Zaalouk: Fas Mutfağının Sevilen Patlıcan Salatası Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

Zaalouk, Fas mutfağına özgü bir patlıcan salatasıdır ve genellikle meze olarak veya ana yemeğin yanında sunulur. Bu lezzetli salata, patlıcanın zengin tadı ile domates, sarımsak ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlanır.

Sağlıklı ve hafif bir seçenek olan Zaalouk, soğuk veya ılık olarak servis edilebilir. Zeytinyağlı yapısı ve baharatlarla zenginleştirilmiş aroması, özellikle ekmekle tüketildiğinde damakta eşsiz bir tat bırakır. Zaalouk, hem vegan hem de vejetaryen beslenme tercihleri için uygun bir alternatiftir.

Zaalouk Tarifi (4 Kişilik)

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet büyük boy domates
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tatlı veya acı paprika
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 demet taze kişniş veya maydanoz (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanları közleyin veya haşlayın. Közleme tercih ederseniz, közlendikten sonra kabuklarını soyun ve küçük parçalara kesin. Haşlama tercih ederseniz, kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayarak tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

Domates Sosunu Hazırlama: Domatesleri rendeleyin veya doğrayarak püre haline getirin. Bir tavanın içine zeytinyağını ekleyin ve rendelenmiş sarımsakları birkaç dakika kavurun.

Salatanın Pişirilmesi: Tavaya domates püresini ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Ardından közlenmiş veya haşlanmış patlıcanları tavaya ekleyin.

Baharatlar ve Lezzetlendirme: Kimyon, kırmızı toz biber, paprika, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı kısık ateşte 10-15 dakika boyunca pişirin. Patlıcan ve domates tamamen yumuşayana ve karışım homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

Son Dokunuşlar: Ocaktan almadan önce ince kıyılmış kişnişi veya maydanozu ekleyin. Limon suyunu da ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Servis: Zaalouk'u bir servis tabağına alın ve üzerini zeytinyağı ve taze otlarla süsleyin. İster ılık ister soğuk servis yapabilirsiniz. Ekmek veya pita ile birlikte sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!