Balık Tempura Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

Tempura, Japon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hafif ve çıtır yapısıyla birçok kişi tarafından sevilir. Balık tempura, özellikle deniz ürünü sevenler için mükemmel bir seçenektir. İşte balık tempura yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım tarifi.

Malzemeler

500 gram beyaz etli balık filetosu (levrek, mezgit gibi)
1 su bardağı un
1 su bardağı soğuk su (buz gibi olması önemli)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek yağı veya kanola yağı)

Yapılışı

Balıkların Hazırlanması:

Balık filetosunu ince uzun şeritler halinde kesin. Şeritlerin yaklaşık 1-2 cm genişliğinde olması idealdir.
Kesilen balıkları tuzlayın ve 10 dakika kadar bekletin. Bu, balıkların lezzetini artıracaktır.

Tempura Hamurunun Hazırlanması:

Geniş bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın ve üzerine soğuk suyu ekleyin. Karışımı unlu karışıma ekleyin.
Tüm malzemeleri spatula veya çatal yardımıyla hafifçe karıştırın. Hamurun biraz topaklı kalması önemli, fazla karıştırmaktan kaçının.

Balıkların Kaplanması:

Hazırlanan balık şeritlerini unlayın. Unlanmış balıkları tempura hamuruna batırın ve her tarafının iyice kaplandığından emin olun.

Kızartma İşlemi:

Derin bir tavada veya fritözde yağı ısıtın. Yağın sıcaklığı 180 derece civarında olmalıdır.
Hamura batırılan balıkları dikkatlice sıcak yağa bırakın. Balıkların birbirine yapışmaması için aralıklı olarak koyun.
Balıkları altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Kızaran balıkları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.

Servis:

Balık tempura, genellikle soya sosu veya tempura sosu ile servis edilir. Yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle sunarak lezzetini artırabilirsiniz.

Tempura Sosu Tarifi

1/2 su bardağı soya sosu
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı şeker

Tüm malzemeleri küçük bir tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Sosu oda sıcaklığına getirdikten sonra balık tempura ile birlikte servis edebilirsiniz.

İpuçları

Hamurun soğuk kalması, tempuranın çıtır olmasını sağlar. Bu nedenle, suyun ve diğer malzemelerin soğuk olmasına dikkat edin.
Tempura hamurunu fazla karıştırmak, gluten oluşumuna neden olur ve hamurun çıtırlığını kaybeder.

Balık tempura, özellikle hafif ve çıtır yapısıyla akşam yemeklerinde veya özel davetlerde harika bir alternatiftir. Hem pratik hem de lezzetli olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz!