Kabak Sinkonta, özellikle Ege Bölgesi’nde sıkça yapılan, zeytinyağlı ve domates soslu bir kabak yemeğidir. Genellikle yaz aylarında taze kabaklarla hazırlanır ve soğuk olarak servis edilir. Kabak Sinkonta’nın hafif ekşimsi ve ferahlatıcı tadı, sıcak günlerde tercih edilen bir lezzet haline getirir.
6 kişilik Kabak Sinkonta için malzemeler ve yapılış tarifi şu şekildedir:
🔴 Malzemeler:
- 7-8 adet orta boy kabak
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 3/4 demet taze nane
- 4 dal taze soğan
- 1,5 tatlı kaşığı kuru nane
- 1,5 tatlı kaşığı karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
🔴 Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 yemek kaşığı dolusu un
- 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1,5 su bardağı su
🔴Yapılışı:
- Kabakları iyice yıkayıp, kurulayın. Kabuklarını soymadan halkalar halinde dilimleyin.
- Dilimlediğiniz kabakları derin bir kap içine alın. Üzerine 1,5 çay bardağı kadar zeytinyağı dökün.
- Kabakların üzerine damak tadınıza göre tuz, kuru nane, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyin. Elinizle iyice karıştırın.
- Soğanları söğüş olarak doğrayıp, elinizle biraz ovuşturun. İnce ince doğranmış taze nane, sarımsak ve taze soğanı ekleyip, karıştırın.
- Baharatladığınız kabakları orta boy bir fırın kabı içine koyup, yayın.
- Kabakların üzerine doğradığınız soğan ve nane karışımını eşit bir şekilde yayın.
- Sos için; bir kap içine domates salçası, elma sirkesi, un ve su ekleyin. Tel çırpıcı ile iyice karıştırın.
- Sosu yemeğin her yerine gelecek şekilde kabakların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
- Piştikten sonra fırından çıkarıp, biraz dinlenmeye bırakın. Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
