Samsa Böreği, Orta Asya kökenli bir börek çeşididir. Bu böreğin iç harcı genellikle kıyma, soğan, baharatlar ve bazen de patates veya havuç içerebilir. Hamuru ince açılan yufka veya erişte benzeri bir hamur ile yapılır. İç harç hamurun içine konulur ve üçgen veya kare şeklinde katlanarak sarılır. Sonra yağda kızartılarak veya fırında pişirilerek servis edilir. Bu böreğin malzemeleri ve yapılışı bölgelere göre farklılık gösterebilir, ancak genel olarak lezzetli ve besleyici bir börek çeşididir.
🔴 Hamuru İçin Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- Yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
🔴 İç Harcı İçin Malzemeler:
- 250 gram kıyma (dana veya kuzu tercih edilebilir)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon (isteğe bağlı)
- Pul biber veya kırmızı biber (isteğe bağlı)
🔴 Üzeri İçin Malzemeler:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 yemek kaşığı çörek otu
- 1/2 yemek kaşığı susam
🔴 Hamurun Hazırlanması:
- Samsa böreği hamuru için geleneksel olarak yufka veya erişte benzeri bir hamur kullanılır.
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ortasını havuz gibi açın ve içine su, tuz ve sıvı yağı ekleyin.
- Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur kıvam alana kadar su ilave edebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru düz bir zeminde hafifçe un serpilmiş bir yüzeye alın.
- Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun, elastik ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar.
- Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
🔴 İç Harcın Hazırlanma Tarifi:
İç harcı kişisel tercihinize göre zenginleştirebilirsiniz. Bazı kişiler iç harca rendelenmiş patates veya havuç eklerken, diğerleri maydanoz veya dereotu gibi yeşillikler kullanmayı tercih eder. İç harcı lezzetlendirmek için farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Soğanı ince doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı veya tereyağını ısıtın.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Ardından kıymayı ekleyin ve kavurun, kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Pişen kıymaya tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak diğer baharatları ekleyin.
- İç harç hazır olduğunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan iç harcı Samsa böreği yapımında kullanabilirsiniz.
🔴 Hamur ve İç Harcın Birleştirilmesi:
- Dinlenen hamuru tekrar yoğurun ve istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
- Hamurları merdane yardımıyla ince bir şekilde açın ve iç harçla doldurarak böreği şekillendirin.
- Yumurta sarısını veya sütü küçük bir kapta çırpın.
- Pişirme işleminden önce hazırladığınız böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Bu karışım böreğin üzerine sürüldükten sonra isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu gibi malzemeler serpiştirilebilir.
- Hazırladığınız Samsa böreklerini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında altın rengini alana kadar pişirin.
- Pişen Samsa böreklerini sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
