Kabak çorbası, kabakları ana malzeme olarak kullanan ve sıklıkla Türk mutfağında tercih edilen bir çorba türüdür. Kabaklar öncelikle doğranır ve kaynar suda haşlanır. Daha sonra blender yardımıyla püre haline getirilir.
Malzemeler
- 3 adet orta boy kabak
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1/2 su bardağı süt veya krema
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (opsiyonel)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- Zeytinyağı (isteğe bağlı)
- Taze nane veya maydanoz (garnitür için)
Yapılışı
- Kabakları yıkayıp, kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
- Bir tencerede tereyağını eritin ve yemeklik doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kavrulduktan sonra salçayı ilave edip karıştırın.
- Soğan ve sarımsaklar pembeleşince kabakları ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Üzerine su veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, ve kırmızı biber ile tatlandırın.
- Kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Ardından ocağı kapatıp, kabakları blenderdan geçirin ve kıvamını kontrol edin. Eğer kıvam çok yoğunsa bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamı uygunsa üzerine süt veya krema ekleyip karıştırın ve tekrar ocağa alın. Bir iki dakika daha kaynatın.
- Ocağı kapatmadan önce rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ile servis yapabilir ve üzerine taze nane veya maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
