Hamsi pilavı, Karadeniz bölgesine özgü bir pilav çeşididir. Temel olarak kılçıksız olarak pişirilen ve ardından pirinçle buluşturulan hamsi ile hazırlanır. Hamsi, deniz balıklarından biri olması nedeniyle, özellikle balıkçı kasabalarında sıkça tüketilir. Sosyal etkinliklerde ve misafir ağırlama ritüellerinde sıkça tercih edilir.
Hamsi pilavı genellikle deniz balıklarıyla birlikte tüketilir. Yapımı oldukça kolaydır ve bu yüzden sıkça yapılan bir pilav çeşididir.
,Malzemeler
- 1 kg hamsi (kılçıksız ve temizlenmiş)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir süre bekletin.
- Temizlenmiş hamsileri tuzlu ve limonlu suyun içinde en az 20 dakika bekletin. Böylece balık kokusunun pilava sinmesi engellenmiş olur.
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin. Doğradığınız soğanı soteleyin.
- Sotelenen soğanın üzerine pirinci ilave edin ve kavurun.
- Daha sonra temizlediğiniz hamsileri üzerine dizin.
- 2 su bardağı suyu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilavın üstüne tereyağı parçaları koyun ve ocağın altını kapatın.
- Pilavın üstüne bir kağıt havlu koyarak 10 dakika dinlendirin.
- Son olarak tuz ve karabiber ekleyerek servis yapın.
Not: Yukarıda verilen tarif, yaklaşık olarak 4 kişilik bir porsiyon için verilmiştir. Ölçülerde değişiklik yaparak ya da tarifteki malzemeleri iki katına çıkartarak daha fazla kişilik bir porsiyon yapabilirsiniz. Ayrıca, pilavla birlikte servis edilecek diğer yemekler ve yanında alınacak çorbalar veya mezeler gibi ek lezzetler de porsiyon sayısını değiştirebilir.
