Kabak dolması, genellikle minik kabaklar kullanılarak yapılır. Kabaklar oyularak içleri çıkarılır, ardından iç harcı hazırlanarak bu oyuklara doldurulur. İç harcında genellikle pirinç, soğan, kuymak, baharatlar ve yeşillikler bulunur. Son olarak dolmalar, sıcak suda haşlanarak veya fırında pişirilerek servis edilir.
Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon içindir. Ancak porsiyon büyüklüğü ve kişi sayısı, malzemelerin miktarını ve dolmanın iç harcını ayarlamak için kişisel tercihlere göre değiştirilebilir. Eğer daha fazla kişiye servis yapacaksanız malzemeleri artırabilirsiniz. Aynı şekilde, kişi sayısı az ise malzemeleri azaltabilirsiniz. Tarifi kişisel ihtiyaca göre uyarlamak oldukça mümkündür.
Malzemeler
- 10-12 adet küçük kabak
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/4 su bardağı kuymak veya yoğurt
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı çam fıstığı
- Yarım demet taze nane (doğranmış)
- Yarım demet taze maydanoz (doğranmış)
- Tuz
- Karabiber
- Yarım limon suyu
Yapılışı
- Kabakların üst kısımlarını kesin ve içini oyarak çıkarın. Kabak içleri bir kenara alın.
- Pirinci yıkayın ve süzün. Bir kaba alın.
- Oyulan kabakların içini ve iç harcı hazırlamak için kullanılan kabak içlerini doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanların üzerine doğranmış kabak içleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Çam fıstığı, pirinç, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Hazırlanan iç harcı ocaktan alın. Kuymak veya yoğurdu ekleyin. Taze nane ve maydanozu da ekleyerek iyice karıştırın.
- Kabakları bu iç harç ile doldurun.
- Bir tencereye sıralı şekilde dizilmiş kabakları yerleştirin. Üzerine limon suyu sıkarak, tuz serpin.
- Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte veya fırında kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Kabak dolması servise hazır! İsteğe bağlı olarak üzerine yoğurtlu sos veya zeytinyağlı sos ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumunuzu buradan gönderebilirsiniz