İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan ravioli, ince hamurla yapılan ve içine zengin dolguların yerleştirildiği bir tür makarnadır. Ev yapımı ravioli, özellikle taze malzemeler kullanarak hazırlandığında, restoranlardaki lezzetini aratmayacak kadar nefis olabilir. Bu makalede, ev yapımı ravioli malzemeleri ve tarifi hakkında detaylı bir şekilde bilgi vereceğiz.
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 3 büyük boy yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
İç dolgu için (seçtiğiniz dolguya göre değişebilir):
- 1 su bardağı dolmalık ıspanak (ince doğranmış)
- 1 su bardağı ricotta peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
Sos için (isteğe bağlı):
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Birkaç yaprak taze fesleğen
Yapılışı
- Hamur için, unu tezgahın üzerine eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları havuzun ortasına kırın, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
- Çatal veya elle yumurtaları çırparken, yavaşça unu içerisine karıştırın. Hamurunuzu yoğurmaya başlayın ve kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sarın ve 30 dakika dinlendirin.
- İç dolgu için, dolmalık ıspanağı, ricotta peyniri, rendelenmiş parmesan peyniri ve ezilmiş sarımsağı bir kasede karıştırın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde açın. İnce bir tabaka halinde olacak şekilde açın ve yuvarlak veya kare parçalara kesin. Parçaların üzerine iç dolgudan koyun.
- İkinci hamur katını açın ve iç dolguların üzerine yerleştirin.
- Bir ravioli kesici veya bıçak yardımıyla kenarları sıkıca kapatın ve ravioli parçalarını kesin.
- Raviolileri kaynar tuzlu su dolu bir tencereye atın ve pişmeleri için yaklaşık 2-3 dakika kaynatın. Pişmiş raviolileri süzün ve servis tabağına alın.
- Sos için, tereyağını tavada eritin ve hafifçe kahverengi olana kadar kavurun. Taze fesleğen yaprakları ekleyin ve sosu raviolilerin üzerine dökün.
Artık ev yapımı ravioli hazır! Dilerseniz üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ekleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
