Prof. Dr. Canan Karatay, 2 Mart 1943 tarihinde Elazığ'da doğmuştur. İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'nden 1967 yılında mezun olmuş ve aynı üniversitede İç Hastalıkları ihtisasını tamamlamıştır.
Karatay, uzun yıllar boyunca İstanbul Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı'nda görev yapmıştır. Ayrıca, 1996-2004 yılları arasında İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde Başhekimlik görevini üstlenmiştir.
Prof. Dr. Canan Karatay, Türkiye'de sağlık ve beslenme alanında tanınmış bir isimdir. İç Hastalıkları ve Kardiyoloji uzmanı olan Karatay, sağlıklı beslenme konusunda yaptığı çalışmalarla ve yayınlarıyla geniş bir takipçi kitlesi kazanmıştır.
Karatay, düşük karbonhidratlı ve yüksek yağ içeren bir beslenme modelini savunmaktadır. Özellikle kısıtlayıcı diyetlere karşı çıkmakta ve insanların doymuş yağları, proteinleri ve doğal besinleri tüketmelerini önermektedir.
Karatay Diyeti olarak da bilinen bu beslenme modeli, yüksek insülin seviyelerinin sağlık sorunlarına neden olduğunu savunur ve bu nedenle karbonhidrat tüketimini sınırlar.
Karatay, yüksek karbonhidrat içeren gıdaların insülin direncine yol açtığını ve bu durumun obezite, diyabet, kalp hastalıkları ve diğer birçok sağlık sorununa yol açabileceğini iddia etmektedir. Ayrıca, rafine edilmiş şeker ve işlenmiş gıdaların da sağlık üzerinde olumsuz etkileri olduğunu vurgulamaktadır.
Karatay'ın görüşleri ve önerileri, bazı uzmanlar ve beslenme uzmanları tarafından eleştirilmektedir. Onlara göre, düşük karbonhidratlı bir diyet uzun vadede dengesizliklere ve besin eksikliklerine yol açabilir. Ayrıca, her bireyin metabolizması farklı olduğundan, herkes için tek bir beslenme modelinin geçerli olmadığı düşünülmektedir.
Bununla birlikte, Karatay'ın çalışmaları ve görüşleri de destekleyicileri tarafından takdir edilmektedir. Onlara göre, doğal ve işlenmemiş gıdaların tercih edilmesi, sağlıklı yağların tüketimi ve rafine şekerin sınırlanması, genel sağlık durumunu olumlu yönde etkileyebilir.
Karatay, televizyon programlarına ve seminerlere katılarak, halka sağlıklı beslenme hakkında bilgi verme çabası göstermiştir. Ayrıca, birkaç kitap yazarak ve makaleler yayınlayarak beslenme konusunda farkındalığı artırmaya çalışmıştır.
Sonuç olarak, Canan Karatay, Türkiye'de sağlık ve beslenme konusunda etkili olan bir isimdir. Karatay Diyeti olarak bilinen beslenme modeli, destekçileri ve eleştirenleri arasında tartışmalara yol açmıştır. Beslenme konusunda bilinçlenmek ve sağlıklı seçimler yapmak isteyenler için Karatay'ın görüşleri ve çalışmaları değerli bir kaynak olabilir. Ancak her zaman olduğu gibi, kişinin kendi sağlık durumu ve ihtiyaçları doğrultusunda bir uzmana danışmak önemlidir.
