Kapama pilavı, Türk mutfağında geleneksel bir yemektir. Genellikle et veya tavuk ile birlikte pişirilen ve zengin baharatlarla lezzetlendirilen bu pilav, özel günlerde veya misafir sofralarında sıklıkla tercih edilen bir tariftir. İşte kapama pilavı tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 500 gr dana eti veya tavuk eti (kemiksiz, kuşbaşı şeklinde)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı toz safran veya zerdeçal (isteğe bağlı, sarı renk vermek için)
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı karanfil tozu
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Yapılışı:
- Pirinci bol suyla yıkayın ve suyunu süzün. Su ile yıkama işlemi, pilavın üzerindeki fazla nişastayı temizler ve pilavın daha güzel olmasını sağlar.
- Derin bir tencereye tereyağı veya sıvı yağı ekleyin ve eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Etler suyunu çekince baharatları ve tuzu ekleyin. Safran veya zerdeçal eklemeyi tercih ediyorsanız bu aşamada ekleyebilirsiniz. Tüm baharatları ve tuzu iyice karıştırın.
- Yıkanmış pirinci ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya başladığında altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çeken pilavı, su buharı üzerinde demlenmeye bırakın.
- Demlenen pilavı servis tabağına alın ve üzerini havlu veya temiz bir örtü ile örtün. Pilavın bu şekilde dinlenmesi, tanelerin daha da iyice şişmesini sağlar.
- Kapama pilavınız artık servise hazır. Dilerseniz üzerine dövülmüş fıstık veya badem serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
