İmam Bayıldı, Türk mutfağının sevilen bir yemeğidir. İşte İmam Bayıldı'nın geleneksel tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler
- 4 adet uzun patlıcan
- 2 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 3 adet yeşil biber
- 4 adet domates
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve derin bir çizik atarak başlayın. Dikkatlice tuzlu suda bekletin ve 15-20 dakika boyunca acısını alması için bekletin.
- Bu sırada soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Domatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyın.
- Patlıcanları yıkayın ve suyunu sıkın. Ardından tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların içine uzunlamasına bir çizik açarak içini bıçak yardımıyla kazıyın, ancak dikkatlice kabuğunu delmeden çıkarın.
- Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları kızartın. Patlıcanlar altın rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın. Kızartılan patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
- Ayrı bir tavada birkaç kaşık zeytinyağı ekleyin ve doğradığınız soğanları ekleyerek kısık ateşte kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca sarımsakları ve ufak doğranmış yeşil biberi ekleyin ve biraz daha kavurun.
- Ardından domatesleri tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Şeker, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
- Kızarmış patlıcanların içini hazırladığınız soğanlı karışımla doldurun. Patlıcanları fırın kabına dizin.
- Fırını 180 dereceye ayarlayın ve patlıcanları önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
- İmam Bayıldı piştikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, lezzetli ve klasik bir İmam Bayıldı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
