İçli Köfte Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

İçli köfte, Türk mutfağına ait bir yemektir. İnce bulgur, et, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir harç, dışında ise ince bulgur hamuru bulunan bir çeşit dolmadır. İçli köftenin dış kısmı, hamurun yoğrulup şekillendirilmesiyle oluşturulurken, iç kısmı ise kıyma, soğan, baharatlar gibi malzemelerin karıştırılmasıyla elde edilen bir harçla doldurulur.

İçli köftenin yapılışı oldukça özen gerektiren bir işlemdir. Bulgurun iyice yoğrulması, hamurun incelikle açılması, iç harcın dikkatlice yerleştirilmesi gibi adımlar içli köftenin lezzetini ve görüntüsünü etkileyen faktörlerdir. İçli köfte, genellikle kızartılarak veya haşlanarak servis edilir. Limon dilimleri ve yoğurt ile birlikte sunulabilir. İçli köfte, Türk mutfağının önemli ve sevilen bir lezzeti olup özel günlerde, davetlerde, bayramlarda ve özel kutlamalarda sıklıkla tercih edilen bir yemektir.İşte içli köfte tarifi:

Malzemeler

İçli Köfte Hamuru İçin:

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı un
Tuz

İç Harcı İçin:

300 gram dana kıyma veya kuzu kıyma
1 büyük soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ

Yapılışı

İç harcı hazırlamak için, kıymayı bir kaseye alın.
Rendelenmiş soğanı, sıvı yağı, domates salçasını, tuzu ve baharatları ekleyin.
İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve karıştırın.
İçli köfte hamuru için, ince bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurun suyu çekmesini sağlayın.
Ardından salçaları ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Bulgurlu karışıma yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Hamurun kıvamı, ele yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
Ardından elinizi hafifçe çukur hale getirin ve iç harçtan bir parça yerleştirin. Hamuru kapatıp oval şekil vererek içli köfteyi şekillendirin.
İçli köfteleri kızartmak için geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağa dikkatlice yerleştirin ve altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın.
Kızaran içli köfteleri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.