Tarator, Balkanlar'ın ve özellikle Bulgaristan, Makedonya ve Yunanistan mutfağında yaygın olarak tüketilen bir soğuk çorba veya sosudur. Ana bileşeni yoğurttur ve genellikle salatalıklar, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla birlikte kullanılır.
Tarator, yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilen bir yemektir. Hem çorba olarak hem de sos olarak tüketilebilir. Taratorun yoğunluğu kişinin tercihine bağlı olarak ayarlanabilir. Yoğurt, su veya buz kullanılarak istenen kıvama getirilebilir.
Taratorun ana malzemesi olan yoğurt, yemeklere ferahlık ve hafiflik katar. Salatalık rendesi veya doğranmış salatalık, taratora taze bir tat ve hafif bir çıtırlık sağlar. Sarımsak ise taratora karakteristik bir aroma ve lezzet katar. Zeytinyağı ise dokuya yumuşaklık ve zenginlik verir. Baharatlar ve limon suyu ise taratorun tadını dengelemek ve zenginleştirmek için kullanılır.
Tarator, genellikle başlangıç olarak veya ana yemeklerin yanında servis edilir. Salata olarak tüketilebileceği gibi, et, tavuk veya sebze yemekleriyle de iyi bir uyum sağlar. Ayrıca, çeşitli mezelerin yanında da tercih edilebilir. Tarator, Balkan mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak sıklıkla tüketilir.
Malzemeler
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Havuçları yıkayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin.
- Rendelediğiniz havuçları bir tavada zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Yoğurdu bir kaseye alın. İçerisine rendelenmiş sarımsağı, limon suyunu ve biraz tuz ekleyin. İyice karıştırın.
- Soğuyan havuçları yoğurtlu karışıma ekleyin. Tüm malzemelerin birbirine iyice karışması için karıştırın.
- Hazırladığınız havuç taratoru buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve isterseniz kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
- Havuç tarator, soğuk olarak servis edilir. Ekmek, kraker veya sebzelerle birlikte tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
