Serbizer çorbası, Türk mutfağında kökeni olan bir çorba çeşididir. "Serbize" kelimesi, Arapça kökenli bir kelime olup, "limon suyu" anlamına gelir. Bu çorba, genellikle limon suyuyla tatlandırılan ve tavuk suyu temelinde yapılan bir çorbadır. Serbizer çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir çorba türüdür.
Serbizer çorbasının temel malzemeleri arasında tavuk suyu, tavuk eti, pirinç veya bulgur, limon suyu, yumurta sarısı, un ve baharatlar yer alır. İlk olarak tavuk suyu kaynatılır ve içine tavuk eti eklenir. Tavuk eti haşlandıktan sonra çorbanın içerisinden çıkarılıp didiklenir.
Bu noktada pirinç veya bulgur eklenerek çorbanın içerisinde pişirilir.
Çorbanın içerisine limon suyu eklenerek çorbaya karakteristik bir tat ve ekşi lezzet kazandırılır. Yumurta sarısı ve un, ayrı bir kapta çırpılıp çorbaya yavaşça eklenir ve çorbanın kıvamını kalınlaştırır.
Çorbaya tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak nane gibi baharatlar da eklenerek tatlandırılır.
Serbizer çorbası, sıcak olarak servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak nane veya pul biber serpilebilir. Genellikle ekmek veya lavaş ile birlikte tüketilir.
Limonlu ve hafif ekşi tadıyla, soğuk havalarda hem iç ısıtan hem de bağışıklık sistemini destekleyen bir çorba olarak bilinir.
Türk mutfağındaki çorba çeşitliliği oldukça zengindir ve serbizer çorbası da bu çeşitlilik içinde özel bir yere sahiptir.
Yorumunuzu buradan gönderebilirsiniz