Hint Usulü Biryani Pilav Tarifi ve Malzemeleri

Biryani Hint yemek kültürü içinde önemli bir yere sahip olan ve ana yemek olarak tüketilen bir pilavdır. Basmati pirinç ya da Yasemin pirinci kullanılarak hint baharatlarıyla lezzetlendiren bu pilavı evinizde kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.  Bu pilavda genel olarak tavuk, eti kullanılıyor olsa da balık veya siyah et kullanarak da farklı lezzetler elde edebilirsiniz.  Biryani pilavının lezzetini sofranıza dahil etmenizi öneririz.

Pilav için malzemeler

• 5 yemek kaşığı sade yağ veya tereyağı

• 1 adet orta boy havuç
• 1,5 su bardağı basmati veya yasemin pirinci
• 1 tutam safran (ya da haspir)
• 1 çay bardağı ılık süt
• 2-3 tane karanfil
• 1 adet çubuk tarçın
• 1 adet defne yaprağı
• 1,5 çay kaşığı tuz

Tavuk için malzemeler

• 4 parça kemiksiz tavuk but
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı toz zencefil
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz kakule
• 1,5 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tavuklu biryani yapılış tarifi

• Tavuk için verilen tüm malzemeleri derince bir kap içinde karıştırarak tavuğu marine edin. 
• Karışımın marinasyon işleminin iyi olmasına özen gösterin. Malzemelerin bütünleştiğinden emin olun. Üzerini streç filmle örtün ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
• Pirinçleri soğuk su ile güzelce yıkayın ve fazla sularını süzün.
• Orta boyutlarda bir pilav tenceresinin içine pirinçleri koyduktan sonra üzerine çubuk tarçın, karanfil, defne yaprağı yerleştirin.
• Malzemelerin üzerine 1 parmak geçecek kadar su ilave edin.
• Kısık ateşte pirinçler çok hafif yumuşayana kadar pişirin. Bu işlemde çok hafif yumuşamaları yeterli olacaktır. Pilavın kıvamının istenildiği gibi olması için fazla pişmemesine dikkat edin.
• Pirinçler hafif yumuşadığında ocaktan alın ve fazla sularını süzdürün. Kenarda dinlenmeye bırakın.
• Bir kaseye sütü koyarak ve safranı içine atın.
• Başka bir tencerenin içine tereyağını alın, eritin. Rendelenmiş havucu ilave edin, havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin
• Ardından çok kısık ateşe alarak marine edilen tavukları tencereye alın.
• Üzerine kasedeki süt ve safran karışımını ekleyin
• Birkaç dakika bu şekilde pişirin. Ardından üzerine pirinçleri, baharat ve tuzu ilave edin.
• Tencerenin üzerine bez oturtun ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Ortalama 15-18 dakika kadar sonra ocaktan alın ve dinlendirin.
• Ardından güzelce karıştırarak servis edin.

AFİYET OLSUN!