Bu yazımızda sizlere evinizde kendi ellerinizle kolayca yapabileceğiniz patlıcan reçeli tarifini paylaşıyoruz. Öncelikle reçeli yapabileceğimiz malzeme listesini verelim.
Patlıcan reçeli için gerekli malzemeler
- 1 kg çok ufak patlıcan
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 kg toz şeker
- 6 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 6-7 adet karanfil
- Yarım sıkılmış limon suyu
Patlıcan reçeli nasıl yapılır, tarifi nasıldır?
- Öncelikle 1 kg patlıcanı üzerinde hiç kabuk kalmayacak şekilde soyalım. Unutmayın ki patlıcanın boyutu ne kadar küçük olursa reçel de o kadar güzel olacaktır.
- Derince bir saklama kabına koyduğumuz suyun içine 1 TK karbonat ve 1 TK tuz koyarak çözelim. Soyulmuş patlıcanları bu suyun içine atalım. Üzerine bir miktar daha su ekleyerek patlıcanların su içinde kalması için üzerine bir tabak koyarak saklama kabının kapağını kapatarak buzdolabına kaldıralım.
- Buzdolabında 12 saat kadar bu şekilde bekleyen patlıcanların acısı iyice çıkmış olur. Patlıcanları başka bir kap içinde güzelce yıkayarak derince bir tencereye alalım. Üzerine yeteri kadar su ekleyerek kaynamaya bırakalım. Kaynama başladıktan sonra 10 dakika kadar daha kaynatalım. Daha sonra tencereden alarak süzgeçte bekletelim.
- Başka bir tencereye 1 kg şekeri ve 6 bardak suyu ekleyerek ısıtmaya başlayalım. Hemen ardından 1 ÇK tereyağını suya ilave ederek kaynamaya bırakalım. Kaynama başlayınca patlıcanlara bıçakla bir kaç delik açarak kaynayan karışımın içine atalım. Bu işlem patlıcanların içine şekerin girmesini sağlar.
- Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri aldıktan sonra patlıcanların üzerine derin olmayan uygun bir borcam kapatarak kısık ateşte 1 saat boyunca kaynatalım. Kapatılan borcam tabak, patlıcanların tamamen karışımın içinde kalmasını sağlar.
- 1 saatin sonunda reçelimizin üzerine 6-7 adet karanfil ve 1 ÇK limon tuzu ekleyerek üstünü tekrar borcam tabakla kapatalım ve kaynatmaya devam edelim. Yarım saat kısık ateşte piştikten sonra üzerine yarım limonun suyunu ilave edelim ve tabağı tekrar kapatıp yarım saat daha kısık ateşe pişirmeye devam edelim.
- Artık ocaktan alarak soğumaya bırakabiliriz. Soğuduktan sonra reçelimiz yenmeye hazırdır. Afiyet olsun.
