Malzemeleri
- 1 kg dolmalık biber
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 adet üzerine kapak yapmak için domates
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sumak (isteğe bağlı)
- 1/3 su bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı dolmalık üzüm (isteğe bağlı)
Yapılışı
Öncelikle sumak ekşisini ılık suyla ıslatın. (Eğer sumak kullanmayacaksanız limon tuzu veya limon suyu da kullanabilirsiniz.)
Sonra pirinci yıkayın.
- Soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında biraz solana kadar kavurun.
- (Eğer dolmalık fıstık kullanacaksanız fıstıkları soğan ve sarımsaktan önce çok az bir dakika kadar kavurun ve sonrasında salçayı kendi damak lezzetinize göre biraz eksik kullanabilirsiniz.)
- Üzerine salçaları ilave edip birkaç dakika kadar kavurun.
- Sonrasında rendelenmiş domatesi ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ilave edip kavurmaya devam edin.
- Artık baharatları ekleyebilirsiniz.
- Üzerine 1/2 su bardağından az kaynar su ekleyin ve biraz demlendirin.
- Yıkanıp ayıklanmış dolmalık biberlerin içini harçla üstlerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurun.
- Üzerini bir dilim domatesle kapatıp tencereye tek sıra halinde dizin.
- Üzerine dolmaların 2/3’üne gelecek şekilde kaynar su ekleyip ekşisini ilave edin. (Ekşi sevmeyenler koymayabilir)
- Kaynayana kadar harlı, sonra orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
