Zeytinyağlı biber dolması tarifi ve malzemeleri

Malzemeleri

• 1 kg dolmalık biber

• 1,5 su bardağı pirinç

• 2 adet orta boy kuru soğan

• 4-5 diş sarımsak

• 1 adet rendelenmiş domates

• 1 adet üzerine kapak yapmak için domates

• 1 tatlı kaşığı yenibahar

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 yemek kaşığı kuru nane

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 yemek kaşığı toz şeker 

• 1 tatlı kaşığı  kırmızı pul biber 

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1/2 yemek kaşığı biber salçası

• 2/3 su bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı sumak (isteğe bağlı)

• 1/3 su bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)

• 2 yemek kaşığı dolmalık üzüm (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle sumak ekşisini ılık suyla ıslatın. (Eğer sumak kullanmayacaksanız limon tuzu veya limon suyu da kullanabilirsiniz.)

• Sonra pirinci yıkayın.

• Soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında biraz solana kadar kavurun.

•  (Eğer dolmalık fıstık kullanacaksanız fıstıkları soğan ve sarımsaktan önce çok az bir dakika kadar kavurun ve sonrasında salçayı kendi damak lezzetinize göre biraz eksik kullanabilirsiniz.)

• Üzerine salçaları ilave edip birkaç dakika kadar kavurun.

• Sonrasında rendelenmiş domatesi ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ilave edip kavurmaya devam edin.

• Artık baharatları ekleyebilirsiniz.

• Üzerine 1/2 su bardağından az kaynar su ekleyin ve biraz demlendirin.

• Yıkanıp ayıklanmış dolmalık biberlerin içini harçla üstlerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurun.

• Üzerini bir dilim domatesle kapatıp tencereye tek sıra halinde dizin.

• Üzerine dolmaların 2/3’üne gelecek şekilde kaynar su ekleyip ekşisini ilave edin. (Ekşi sevmeyenler koymayabilir)

• Kaynayana kadar harlı, sonra orta ateşte  yaklaşık 35-40 dakika pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

      Afiyet olsun…