Bu yazımızda sizlerle evde yapabileceğiniz, maliyeti düşük, yapımı kolay ve pastane tadında ekler yapımının tarifini paylaşacağız. Bu tarifi uygulayarak kendi eklerinizi kolay bir şekilde hazırlayabileceksiniz. Dilerseniz hemen malzemelere ve tarifine geçelim...
Ekler için gerekli malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 100 gr tereyağı veya margarin
- 3 adet büyük boy yumurta
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Muhallebi için:
- 3 su bardağı süt
- 1 çay bardağı toz şeker
- Tepeleme 2 yemek kaşığı un
- Tepeleme 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
- 2 paket sütlü çikolata
Muhallebisinin hazırlanışı
Derince küçük bir tencere içine 3 su bardağı sütü, tepeleme 2 yemek kaşığı unu, tepeleme 1 yemek kaşığı nişastayı, 1 adet yumurta sarısı ve 1 çay bardağı toz şekeri sırasıyla ekleyerek pişerken topaklanmaması için güzelce karıştırdıktan sonra ocağa alarak puding kıvamına ulaşıncaya kadar pişirelim.
Muhallebi bu şekilde hazır olduktan sonra kenara alarak içine 1 paket vanilyayı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarini ekleyerek tekrar karıştıralım ve içinde yağın erimesini sağlayalım. Muhallebi ilk sıcaklığını kaybederek ılıdığında üzerine poşet örterek bir kenara alalım. Bu işlem, kremanın kabuklanmasını engelleyecektir.
Ekler hamurunun hazırlanışı
Yine derince küçük bir tencere içerisinde kısık ateşte 100 gram tereyağını eritelim. Yağın yanmamasına dikkat edelim. Yağ eridikten sonra üzerine 1 su bardağı suyu ekleyelim. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şekeri, bir tutam tuzu ve karışım kaynadığında silme 1 su bardağı unu ekleyelim. Karışımı orta ateşte pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırarak 3-4 dakika kadar pişirelim. Unların topak kalmaması için sanki helva kavuruyor gibi ezerek karıştırmaya özen gösterelim. Ocaktan aldıktan sonra ekleyeceğimiz malzemelerin pişmemesi için bu karışımı iyice soğutalım.
Soğuyan hamuru çırpma kabına alarak tek bir yumurtayı mikserin yüksek devrinde hamura iyice yedirelim. Diğer yumurtaları da aynı şekilde sırasıyla karışıma iyice yedirmemiz gerekiyor. Bu işlemde yumurtaların boyutuna göre 3 ya da 4 yumurta kullanabiliriz. İşlemin sonunda yapışkan ve macun kıvamında bir hamur elde edilmesi gerekir.
Eklerin pişmeye hazırlanması
Hazırladığımız akıcı hamuru sıkma poşeti içine doldurarak poşetin ağzını 1 parmak genişliğinde keselim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin içine dilediğiniz büyüklükte hamuru sıkalım. Bu sırada fırını da 150-160 dereceye ayarlayarak ısıtalım. Elimizi yağlayarak eklerin uç kısmında oluşan sivrilikleri düzeltelim. Isınmış olan fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirelim. Fırını kapattıktan sonra eklerin kuruması için 30 dakika daha fırında bekletelim.
Eklerin kremayla doldurulması
Fırından çıkardığımız ekleri bıçak yardımıyla boyuna keselim ve sıkma torbasına aldığımız kremayı içine sıkalım. Krema ile doldurduğumuz ekleri tepsi içinde yağlı kağıt üzerine tekrar yerleştirelim.
Ekler üzerine çikolata hazırlanması ve servis edilmesi
Benmari usulü çikolata hazırlamak için kaynayan suyun bulunduğu bir çaydanlık üzerindeki kase içerisinde 2 paket sütlü çikolatayı eritelim. Çikolata iyice sıvılaştığında kaseyi çaydanlık üzerinden alalım. Kremalı eklerin üst tarafını çikolataya batırarak servis tabağına alabilirsiniz.
Afiyet olsun...
