Evde sütlü dövme dondurma malzemeleri ve tarifi

Büyük küçük herkesin mevsimi olmadan tükettiği dondurma nasıl yapılır? Evlerinizde hijyen şartlarına uygun yapabileceğiniz dondurma tarifini sizlerle paylaşıyoruz İşte evde sütlü dondurma yapımının detayları ve püf noktaları...

Sütlü dondurma malzemeleri

• 2 litre süt

• 2 u bardağı + 2 çorba kaşığı şeker

• Silme 2 çorba kaşığı gerçek sahlep (marketlerde satılan nişasta içerikli sahlep kullanmayınız.)

Sütlü dondurma yapılış tarifi

• Yayvan bir tencerenin içine 2 litre sütü boşaltalım. Tencerenin altını ortadan biraz yüksek açarak sütü kaynamak üzere ısıtmaya başlayalım.

• Sütün ısınması sürecinde bir kepçeyle yukarıdan aşağıya dökerek havalandıra havalandıra karıştıralım. Tabanının tutmaması içinde arada tabandan da karıştırmayı unutmayalım.

• Dondurmanın buzlukta buzlanmaması için sütün içindeki fazla suyun mümkün olduğunca buharlaştırılarak uzaklaştırılması gerekir. 

• Süt kaynamaya başladığında ocak ayarını ortadan kısık ateşe getirelim ve sütü karıştıra karıştıra kaynatmaya devam edelim.

• Bir kase içinde sahlep ve 2 çorba kaşığı şekeri homojen olacak şekilde karıştıralım. Sahleple şekerin iyice karışması basit ama çok önemli bir aşamadır. Lütfen es geçmeyelim. 

• İyice buharlaşmış sütün içindeki kepçeyi çıkartarak içine bir tel çırpıcı alalım.

• Şekerli sahlep karışımını ince ince sütün içine çırpıcıyla karıştırarak ekleyelim. Sahlepin hızlı eklenmesi topaklanmaya yol açar. Böyle bir durum yaşarsanız hızlı bir şekilde el mikseriyle topaklanmayı giderin.

• Malzemenin kıvamı koyulaştıktan sonra 2-3 dakika daha kısık ateşte karıştırmaya devam ederek pişirelim ve ocağın altını kapatalım.

• Kepçeyle tekrar yukarıdan aşağı bir kaç dakika (en az 20-30 kere) savurma işlemi yapalım. Bu işlem dondurmanızın sakız kıvamına gelmesini sağlar.

• 2 su bardağı şekeri karışıma ekleyerek kepçeyle güzelce karıştıralım ve yine malzemeyi yukarıdan aşağıya kepçeyle savurmaya devam edelim. 

• Kepçenizi havaya kaldırdığınızda kepçenin dış yüzeyi tamamen malzemeyle kaplanıyorsa doğru pişirme seviyesine ulaştınız demektir. Kaplanmıyorsa bir kaç dakika daha havalandırarak pişirmeye devam ediniz.

• Karışımı ocaktan aldıktan sonra 2-3 dakika aralıklarla havalandırarak karıştırmaya devam etmeliyiz. Bu aşamada malzemenin üzerinin kabuklanmamasına özen gösterilmelidir. 

• Oda sıcaklığına ulaşıldığında artık dondurmamızı tenceresiyle ya da bir plastik kabın içinde buzluğa alabiliriz.

Afiyet olsun...