Malzemeleri
- 350 gr yağsız dana kıyma
- 4 adet kırmızı dolmalık biber
- 125 gr mantar
- 2 yemek kaşığı doğranmış kereviz
- 125 gr bulgur
- 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber
- 1 su bardağı et veya tavuk suyu
- 1 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı sirke
Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması Yapılışı
- Önce fırınınızı 200 dereceye ısıtın.
- Biberlerin üst bölümlerinden kapak kesip saplarını çıkarıp attıktan sonra kapakları zar biçiminde doğrayarak bir kenara bırakın. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayın.
- Zeytinyağının yarısını bir tencereye koyup orta ateşte soğanların yarısını, kekiğin yarısı, mantarlar, kerevizler, bulgur, tuzun yarısını ve karabiberin yarısını koyup sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Üzerine 1/2 su bardağı et veya tavuk suyunu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ara sıra karıştırarak bütün suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Bu arada yapışmayan bir tavaya kalan yağın tamamını koyup üzerine kıyma, zar biçiminde doğranmış biber parçaları, kalan soğanlar, kalan kekik ve sarımsağı koyup sık sık karıştırarak kıymanın rengi iyice kahverengi oluncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika kadar orta ateşte pişirin.
- Kalan tuz, karabiber ve sirkeyi ekleyip 30 saniye pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın.
- Tavadaki kıymalı karışımla tenceredeki bulgurlu karışımı birbiriyle harmanlayın.
- Oyulan biberlerin içini hazırlanan dolma harcıyla iyice doldurun.
- Dolmaları pek derin olmayan fırın kabına alıp yan yana yerleştirin.
- 1/2 su bardağı et veya tavuk suyunu üzerine gezdirdikten sonra kabın üstünü alüminyum folyoyla kaplayarak fırına verin ve 25 dakika pişirin.
- Kabı fırından alıp dolmaları 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet Olsun…
