Kadayıf dolması
tarifi cevizle kadayıfın mükemmel uyumu ile birleşince damaklarda tat bırakan Erzurum'un
tescilli lezzeti olup, nefis tatlı tariflerinden birisidir. Ardından kızartılır
ve şerbetlenir. İşte iştah kabartan kadayıf dolmasının yapılışı...
Kadayıf dolması için malzemeler
- 250 gr taze kadayıf
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
Bulamak İçin:
- 2 büyük boy yumurta
- 2 çay bardağı süt
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
Kızartmak için:
- 1,5-2 su bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
- Ceviz içi ya da fıstık
Kadayıf dolmasının yapılışı
- Önce şerbeti hazırlamak için bir tencerede su ve şekeri orta ateşte karıştırarak 20 dakika kaynatın.
- Şerbeti ocaktan almadan 3-4 dakika önce limon suyunu ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Şerbeti bir kenarda soğumaya bırakın.
- Yumurtaları bir kase içinde iyice çırpın. Üzerine sütü ilave edip homojen karışım oluşana kadar çırpın. Süt, kadayıfın dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlayacaktır.
- Kadayıftan avucunuzun içine uzunlamasına sığacak büyüklükte ince bir parça alın ve elinizle düzeltin. Uç kısmına biraz ceviz koyun ve üstte kalan kısmı cevizlerin üzerine kapatarak sıkıca bastırıp sarın.
- Sarılan kadayıf dolmaları yumurtalı süte bulayın, fazla yumurtasını akıtmak için çok hafifçe sıkın.
- Kızgın yağda kadayıf dolmaları çevirerek kızartın.
- Nar gibi kızaran dolmaları soğuk şerbete alın. 4-5 dakika şerbetini çektikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.
- Üzerine fıstık ya da ceviz serperek servis yapın.
Afiyet Olsun…
