Ege ve Akdeniz'in birçok köşesinde sabahın erken saatlerinde güneş çok yükselmeden toplanan kabak çiçeklerinden hazırlanır. Çiçeklerin tam olarak açık oldukları, ısı etkisiyle yıpranmadıkları sabah saatlerinde toplanması önemlidir. Çiçeklerin meyvesiz olması gerekir.
Kabak çiçeği dolması için malzemeler
- 30 adet kabak çiçeği
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet orta boy domates
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı sıcak su
Kabak çiçeği dolması nasıl yapılır?
- Kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımları yavaşça tek tek çıkartın.
- Kabak çiçeklerinin içinde bulunan sarı kısımları dikkatlice alın. Bu işlemi yaparken yapraklara zarar vermeyin.
- Kuru soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağının yarısıyla bir miktar kavurun.
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri tencereye alın, şeffaf bir görünüm kazanana kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
- Üzerine rendelenmiş domatesi alın ve karıştırın.
- Karabiber, yenibahar, tuz, kuru nane, kırmızı pul biber ve sıcak su ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Soğuyan iç harca doğradığınız dereotunu ekleyin.
- Hazırladığınız dolma harcından çay kaşığıyla azar azar alıp çiçeklerin iç kısımlarını doldurun.
- Çiçekleri, üst kısımlarından içe doğru katlayıp katlama yeri altta kalacak şekilde tencereye yerleştirin.
- Son olarak arta kalan zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirip dolmaların yarısına gelecek kadar ılık su ekleyin. ( suya, kabak çiçeklerinin hakkı kadar tuz eklemeyi unutmayın)
- Ağırlık yapması için; bir kapak (tabak veya dolma taşı da olur) kapatıp kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın.
- Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
