Eskişehir’e göç eden Kırım
Türklerinin geleneksel yemeklerinden olan ve Tatar dilinde ’nefis, güze
anlamındaki ’çi’ adıyla yapılan börek, kentin en meşhur lezzetleri arasında yer
alan enfes bir yemektir.
Çi börek hamuru için malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 2 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
Çi börek harcı için malzemeler
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 300 gram kıyma
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı su
Çi börek kızartmak için malzemeler
Çi börek yapılış tarifi
- Unu derin bir karıştırma kabına alın.
- Üzerine sirke ve tuzu ilave edin.
- Sonra yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurun. Hamurun kıvamı biraz sert olsun.
- Yoğurulan hamuru dinlenmesi için kenara alın.
- İç harç için soğanı ince ince doğrayıp bir kaseye alın.
- Üzerine kıyma, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Son olarak suyu ilave edin. Biraz sulu harç elde edilecek endişelenmeyin.
- Diğer taraftan dinlendirdiğiniz hamurdan küçük parçalar alıp tabak boyutunda açın.
- İçine hazırladığınız harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın.
- Daha sonra kapattığınız kenarlarına iyice bastırarak hamur kesme aparatıyla kesin.
- Hazırladığınız börekleri kızgın yağda kızartın. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun…
