Çinko ve kalsiyum bakımından zengin olan barbunya fasulyesi karbonhidrat, lif ve proteinden oluşan inanılmaz bir vitamin ve mineral deposudur. B1 vitamini bakımından zengin olan barbunya, kolesterol içermez, yağ ve sodyum oranı da düşüktür. Bu tarifimizde size barbunya piyazının tarifini sunuyoruz...
Malzemeler (4 Kişilik):
- 2 su bardağı barbunya
- 1 tane kırmızı kuru soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 tane orta boy domates
- 1/3 demet maydanoz veya dereotu
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 fincan zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
Barbunya Piyazının Üzeri İçin
- 2 katı haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)
- 1/2 ayıklanmış nar (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Eğer kuru barbunya kullanıyorsanız barbunyaları düdüklü tencerede haşlayın. Taze barbunya kullanacaksanız yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Haşlanan barbunyaları süzün ve soğuması için kenara alın.
- Kırmızı soğanı yarım ay şeklinde piyazlık doğrayıp karıştırma kabına alın.
- Doğranmış soğanların üzerine sumak ve tuz dökerek elinizle biraz ovalayın.
- Ardından biberleri ve domatesi de piyazlık doğrayın ve kaba alın.
- Doğradığınız maydanoz veya dereotunu da karışıma ilave edin.
- Haşlanmış ve soğuyan barbunyaları karıştırma kabına ekledikten sonra zeytinyağı, tuz, kırmızı toz biber ve limonu ilave ederek bütün malzemeleri karıştırın.
- Servis tabağına aldığınız barbunya piyazını isteğinize bağlı olarak ikiye veya dörde böldüğünüz yumurtayla ve ayıklanmış nar taneleriyle servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
