Akçaabat köftesi, 1930’ lu yıllarda Trabzon'un Akçaabat ilçesinde Akçaabatlı lokantacılar tarafından yapılmış ve köfte malzemesi olarak kıyma haline getirilen öküz ve dana etleriyle bunlara eklenen ekmek ve sarımsakla hazırlanan Türk mutfağında sevilen bir köfte çeşididir.. Peki, Akçaabat köfte nasıl yapılır? İşte, Akçaabat köfte tarifi…
Akçaabat köftesi için malzemeler
- 500 gram dana kıyma (Kaburga, kol ve gerdan kısmından)
- Eğer kıymanız yağsızsa 150 gram çember yağı veya iç yağ
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı bayat ekmek içi
- 1/4 çay bardağı sade maden suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Garnitür malzemeleri
- 2 adet domates (ızgara veya tavada köz yapılacak)
- 2 adet yeşil sivri biber (ızgara veya tavada köz yapılacak)
Akçaabat köftesi yapılış tarifi
- Yoğurma kabında kıymayı ekmek içiyle birlikte 5 dakika kadar yoğurun.
- Sarımsağı, tuz ve karabiberi ilave edin.
- 15 dakika kadar ezerek yoğurun.
- Köftenin yumuşak olması için, 1/4 çay bardağı sade maden suyunu ekleyin.
- Elinizi çok az ıslatıp, köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Elinizde hafif yuvarlayıp, avuç içinizle hafif bastırarak yassı şekil verin.
- Bu aşamada çok ince ya da çok kalın olmayan köfteler elde edilecek.
- Üzerini streç film ile kaplayarak yarım saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen köfteleri iyice ısınmış, hafif yağlanmış tavada önlü arkalı kızartın. Domates ve biberleri de tavaya dizin. Hafifçe közleyin.
- Sunum tabağına yerleştirdiğiniz köfteleri közlenmiş domates ve biberle servis edin.
Afiyet Olsun…
