Zeytinyağlı enginar dolması malzemeleri
- 4 adet enginar (yapraklı, ayıklanmamış)
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 demet dereotu
- 3-4 dal taze soğan
- 1/2 demet taze nane
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
Zeytinyağlı enginar dolması yapılışı
- Öncelikle enginarları yıkayın ve saplarını çiçeğine en yakın yerinden kesin.
- Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmındaki tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin.
- İç yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltip oyuk açabilirsiniz.
- Diğer taraftan iç harcını hazırlamak için, yemeklik doğranan soğanı zeytinyağında biraz çevirin, çok pembeleşmesin.
- Yıkanan ve süzülen pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.
- Sonra üzerine ince doğranan dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin.
- Toz şeker, tuz ve baharatlarla çeşnilendirip pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alıp biraz ılımasını bekleyin.
- Enginarları geniş-çukur olmayan bir tencereye alın. İçlerine ılıyan harçtan doldurun.
- Üzerine bir tabak kapatıp kenarından sıcak su dökün ve kapağını kapatın.
- Kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun…
