Zeytinyağlı enginar dolması nasıl yapılır? (İzmir usulü)

Zeytinyağlı enginar dolması malzemeleri

• 4 adet enginar (yapraklı, ayıklanmamış)

• 1 çay bardağı pirinç

• 1 demet dereotu

• 3-4 dal taze soğan

• 1/2 demet taze nane

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 limonun suyu

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı enginar dolması yapılışı

• Öncelikle enginarları yıkayın ve saplarını çiçeğine en yakın yerinden kesin.

• Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmındaki tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin.

• İç yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltip oyuk açabilirsiniz.

• Diğer taraftan iç harcını hazırlamak için, yemeklik doğranan soğanı zeytinyağında biraz çevirin, çok pembeleşmesin.

• Yıkanan ve süzülen pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.

• Sonra üzerine ince doğranan dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin.

• Toz şeker, tuz ve baharatlarla çeşnilendirip pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alıp biraz ılımasını bekleyin.

• Enginarları geniş-çukur olmayan bir tencereye alın. İçlerine ılıyan harçtan doldurun.

• Üzerine bir tabak kapatıp kenarından sıcak su dökün ve kapağını kapatın.

• Kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

       Afiyet olsun…