Türk mutfağının klasik ve bir o kadar da çok sevilen şerbetli tatlılarından biri olan kalburabastı tatlısının tarifini vereceğiz. İyi bir kalburabastı nasıl yapılır diye merak ediyorsanız işte eşine az rastlayacağınız bir kalburabastı tarifi. Buyurun başlayalım.
Kalburabastı malzemeleri
- Oda sıcaklığında bekletilmiş 125 gram tereyağı
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 3.5 su bardağı un
- 1.5 çay kaşığı karbonat
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Üzerini süslemek için 2 yemek kaşığı toz antepfıstığı
Kalburabastı şerbetinin hazırlanması
- 2 su bardağı toz şekeri ve 3 su bardağı suyu derin bir tencereye koyarak orta ateşte koyu bir şurup haline gelinceye kadar arada karıştırarak kaynatın.
- Karışım şurup kıvamına geldiğinde üzerine 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyerek kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynatın.
- Ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
Kalburabastı hamurunun hazırlanması
- Derince bir cam kase içerisine oda sıcaklığında bekletilmiş olan tereyağını koyun.
- Üzerine 1 su bardağı sütü, 1 çay bardağı sıvı yağı ve 2 yemek kaşığı irmik ve 1 yemek kaşığı yoğurdu sırasıyla ilave edin.
- 3.5 su bardağı unu her seferinde karıştırarak 3 veya 4 seferde karışıma yedirin.
- İyice karıştırdıktan sonra son olarak 1.5 çay kaşığı karbonatı da ilave ettikten sonra 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin.
- Üzerini streç film ile kapatarak buzdolabına koyarak 20 dakika bekletin.
Kalburabastı tatlısının yapılışı
- Dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopararak üzerinde kalbur şeklinde iz bulunan kalıp üzerine bastırıp yuvarlak şekilde elinizle açın, Evinizde bu tür bir aparat yoksa kevgir veya rende üzerinde de yapabilirsiniz.
- Açtığınız yuvarlak hamurun içine yeteri kadar ceviz içi koyarak kalbur aparatının üzerinde rulo şeklinde sarın.
- Fırın tepsisine pişirme kağıdı sererek yaptığınız ruloları birleşme yeri altta kalacak şekilde tepsi içine aralıklı olarak dizin
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin
- Fırından çıkan sıcak kalburabastıların üzerine önceden soğutulmuş şerbeti azar azar gezdirerek yedirin.
- Şerbet hamurun içine iyice işledikten sonra üzerlerini toz antepfıstığı ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun...
