Kazan Kebabı Malzemeleri
- 6 adet orta boy orta kalınlıkta patlıcan
- Orta boy 2 domatesin rendesi (pişirmeden önce üzerine konulacak)
İç Harcı İçin:
- 500 gram yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- ½ yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- Tuz
Kazan Kebabının Yapılışı
- Öncelikle patlıcanları 3’er cm aralıklarla verev verev biraz derince kesip kıymalı iç harcını hazırlayana kadar tuzlu suda bekletin.
- Bir karıştırma kabına önce kıymayı alın.
- İnce ince doğranan kuru soğanı, domatesleri ve biberler ile kıymanın üzerine ekleyin.
- Salçanın yarısını, pul biberi, karabiberi, yenibaharı ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Kıymalı harçtan alarak patlıcanların verev kesilen her bölmesini bu harçtan doldurun tencereye dizin.
- Eğer iç harcınız arttıysa orta boy domatesleri (yeşil kısmından değil) ters çevirip arka kısmından derin ama tam olmamak şartıyla 3’e bölerek ara kısma kıymalı harç doldurabilirsiniz.
- Kalan salçaları, az biraz patlıcanların hakkı olarak tuz da ilave ederek yarım çay bardağı suyla iyice karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin.
- Rendelenmiş 2 domatesi de yemeğin üzerine gezdirdikten sonra son olarak zeytinyağını da gezdirin ve tereyağını da patlıcanların üzerine ara ara yerleştirin.
- Kapağı kapalı olarak, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin.
- Yanında şehriyeli bulgur pilavıyla ve tercihen üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek servis edilir.
Afiyet olsun.
