İslim kebabı malzemeleri
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet orta boy yeşil biber
- Kızartmak için zeytinyağı
Köftesi için malzemeler
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 rendelenmiş soğan
- 1-2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Kürdan
İslim köftesi sosu için malzemeler
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
İslim kebabı nasıl yapılır?
- Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyarak patlıcanları ince uzun şeritler halinde kesin.
- Acısını salması için 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin.
- Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın.
- Rendelenmiş soğan ve sarımsak ile yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ilave ederek köfteyi iyice yoğurun. Köftelerin üzerini streç film ile kaplayıp patlıcanları kızartana kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Suda bekleyen patlıcanları süzüp kurutun.
- Sonrasında patlıcanları kızgın yağda hafif kızartın.
- Dinlenen köfte harcını cevizden biraz daha büyük parçalar halinde elinizde yuvarlayıp hafif bastırarak köfteleri hazırlayın.
- Patlıcanlar bittikten sonra köfteleri de kızartın .
- İki patlıcanı + işareti şeklinde üst üste koyun. Ortasına pişen köfteleri yerleştirdikten sonra bohça şeklinde patlıcanları köftenin üzerine sarın.
- Sardığınız patlıcan ve köftenin üzerine önce isterseniz dilimlediğiniz isterseniz küçük boyuttaki çeri domatesleri sonra biberi yerleştirip kürdanı batırarak hepsini birbirine sabitleyin. Tepsiye dizin.
- Sosu hazırlamak için bir kaseye salçaları tuz ve karabiberi alıp homojen karışım köftenin üzerine gezdirin.
- 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
Afiyet Olsun…
