Biberli ekmek malzemeleri ve yapılışı (Antakya mutfağı)

Biberli ekmek hamuru için malzemeler

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 çay bardağı ılık su

• 1,5 su bardağı ılık süt

• 1 paket instant maya

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1, 5 çay kaşığı tuz

• Aldığı kadar un

Biberli ekmek iç harcı için malzemeler

• 1-1,5 çay bardağı zeytinyağı

• 2 adet orta boy soğan

• Yarım kg lor peyniri

• 2-3 yemek kaşığı biber salçası

• 1 kahve fincanı susam

• 1 tatlı kaşığı çörek otu

• 1 kahve fincanı dövülmüş ceviz

• 1 tatlı kaşığı dağ kekiği (zahter)

• 2 yemek kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1/2 (yarım) çay kaşığı reyhan

• 1/2 (yarım) çay kaşığı kişniş

• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon

Biberli ekmek yapılış tarifi

• Geniş bir kap içine sütü, şekeri, suyu, zeytin yağını, tuzu ve instant mayayı ekleyip homojen karışım elde edin.

• Ununuzu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

• Hamur tamamen olup yumuşak kıvam aldıktan sonra, üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kabarması için dinlenmeye alın.

• İç harcı yapmak için soğanları ince ince kıyın biraz kavurun sonra biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika soğanla beraber hafif kavurun ve ocağın altını kapatın.

• Sonra kalan bütün baharatları, lor peyniriyle beraber salçalı soğanlı karışımla homojen olarak harmanlayın ve soğuması için kenara alın.

• Hamurunuzu yuvarlak tepsi içerisinde elinizle yağlayarak veya merdaneyle istediğiniz büyüklükte açın.

• Hazırladığınız iç harcı açtığınız hamurun üzerine yayın.

• Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Fırınınızın durumuna göre bu süre uzayabilir, kısalabilir.

• Piştikten sonra servis edebilirsiniz.

        Afiyet Olsun...