İçli köftenin hamuru için malzemeler
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 100 gram tamamen yağsız kıyma
- 3 su bardağı sıcak su
- Tuz, Karabiber
- Yarım rendelenmiş soğan
- 1/2 su bardağı irmik
- 3 yemek kaşığı galeta unu veya yarım kurutulmuş ekmek
İçli köftenin iç harcı malzemeleri
- 1/4 yemek kaşığı domates salçası
- 1/4 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı pul biber
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 4 adet orta boy soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- Tuz, karabiber, yenibahar
- 10 dal maydanoz
- Dilediğiniz kadar ceviz içi (iri çekilmiş)
İçli köftenin yapılış tarifi
- Bulguru ve irmiği köfte leğeninde ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30dk dinlendirin.
- Önce kıymayı sürekli karıştırarak kavurun.
- Kıymanın suyunu çektikten sonra yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra baharatları ilave edin.
- Ocağın altını kapatın. Cevizlerini ve maydanozları ekleyip karıştırın soğuması için biraz bekleyin.
- Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı köfte leğenine alın üzerine yağsız kıyma, salça, galeta unu, pul biber veya isot ile tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.
- Hamur özleştikten sonra hamurunuzdan avucunuzun içine sığacak büyüklükte parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine sıkıştırmadan kıymalı harç doldurup kapatın.
- Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru streç film arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça yapar gibi kıymalı iç harç koyup kapatabilirsiniz.
- Son olarak kızgın yağda kızartın yada suda haşlayacaksanız tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın.
Afiyet Olsun…
