İlikli kemik suyu için malzemeler
- İlikli dana kemiği
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- Biberiye
- Defne yaprağı
- Tane karabiber
- Kereviz sapı
İlikli kemik suyu yapılışı
- Önce ilikli kemikleri yarım saat kadar bol suda bekleterek varsa kanının çıkmasını sağlayalım.
- Sonra suyunu süzdüğümüz kemikleri geniş bir tencereye alalım.
- İçine sebze ve baharatlarla birlikte ocağa koyalım.
- Kaynadıkça üzerinde biriken köpük şeklindeki keflerini kevgir yardımıyla alalım. Eğer almazsanız kemik suyunuzun rengi hem bulanık hem de tatsız olacaktır.
- Eğer tencerede yapacaksanız 7-8 saat kısık ateşte kaynatın.
- Düüklü tencerede yapacaksanız 3,5 – 4 saat pişirin.
- Tencereyi ocaktan alıp kemik suyunu süzgeçten geçirerek kalan küçük kemik kırıntılarını süzelim.
- Daha sonra kemik suyunu soğumaya bırakalım.
- Soğuyan kemik suyunu kağıt bardaklara veya uygun gördüğünüz saklama kabına alıp dondurucuda saklayalım.
Afiyet Olsun….
