Aşure nasıl yapılır, en iyi aşure malzemeleri nelerdir?

Aşure malzemeleri

• 250 gram aşurelik buğday 

• 1 su bardağı kuru fasulye 

• 1 su bardağı nohut 

• 5 litre sıcak su 

• 1 fincan pirinç 

• 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu 

• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu 

• 2 adet orta boy elma 

• 1/2 su bardağı karabiber üzümü 

• 1/2 su bardağı çiğ badem 

• 1/2 kg fındık içi 

• 1/2 kg ceviz içi

• 15-20 adet kuru kayısı 

• 10 adet kuru incir 

• 4 su bardağı toz şeker 

• 2 su bardağı süt 

• 10 adet karanfil 

• 1 su bardağı su 

Aşureyi süslemek için malzemeler

• 1 adet ayıklanmış nar 

• 1/2 su bardağı toz Antep fıstığı 

• 2 yemek kaşığı tarçın 

• 1 yemek kaşığı susam 

• 1/2 su bardağı fındık 

Aşurenin yapılış tarifi

• Öncelikle 1 gece önceden bol suyla iyice yıkadığınız 250 gram buğdayı düdüklü tencereye alın.

• Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını kapatıp düdüğe çıktıktan sonra altını kapatıp etrafını sofra beziyle sarın. Sabaha kadar beklesin. 

• Ayrı kaplarda nohut ve fasulyeyi ıslamaya bırakalım. 

• Ayrı bir yerde kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısıyı suyla ıslatın ve 1 saat suda kalsın. 

• Ertesi gün suyunu çeken aşure yapacağınız tencereye iyice özleşen buğdayı alın buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin.

• İster düdüklüde isterseniz ayrı ayrı tencerelerde fasulye ve nohutu ayrı ayrı pişirin. Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin ki dibine tutmasın. 

• Pişen buğdayın içine nohut ve fasulyeyi ekleyin.

• İyice pişip özleşen buğday, nohut ve fasulyenin içine pirinç, 1' er adet portakal ve limon kabuğunu da ekleyin.

• Hazır halde hep sıcak suyunuz olsun ki eksik olduğunu düşündüğünüzde ekleme yapın.

• Ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın.

• Sonra doğradınız kuru kayısı ve kuru inciri, karanfili ilave edin bu arada karıştırmayı ihmal etmeyin.

• Çiğ badem, fındık ,cevizi de tencereye art arda ekleyin ve karıştırın. Bütün malzemelerin piştiğinden emin olduktan sonra şeker ve cezvede kaynatılan 2 su bardağı sütü de ilave edin bir taşım kaynatıp altını kapatın. 

• Aşurenin kıvamı başta sulu olsa da zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.

• Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın. 

• Kaselere koyduğunuz aşureleri antep fıstığı, tarçın, nar, susam, çiğ badem dilediğiniz yemiş ve meyvelerle süsleyebilirsiniz. 

Afiyet Olsun…