Aşure malzemeleri
- 250 gram aşurelik buğday
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı nohut
- 5 litre sıcak su
- 1 fincan pirinç
- 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
- 2 adet orta boy elma
- 1/2 su bardağı karabiber üzümü
- 1/2 su bardağı çiğ badem
- 1/2 kg fındık içi
- 1/2 kg ceviz içi
- 15-20 adet kuru kayısı
- 10 adet kuru incir
- 4 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı süt
- 10 adet karanfil
- 1 su bardağı su
Aşureyi süslemek için malzemeler
- 1 adet ayıklanmış nar
- 1/2 su bardağı toz Antep fıstığı
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı susam
- 1/2 su bardağı fındık
Aşurenin yapılış tarifi
- Öncelikle 1 gece önceden bol suyla iyice yıkadığınız 250 gram buğdayı düdüklü tencereye alın.
- Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını kapatıp düdüğe çıktıktan sonra altını kapatıp etrafını sofra beziyle sarın. Sabaha kadar beklesin.
- Ayrı kaplarda nohut ve fasulyeyi ıslamaya bırakalım.
- Ayrı bir yerde kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısıyı suyla ıslatın ve 1 saat suda kalsın.
- Ertesi gün suyunu çeken aşure yapacağınız tencereye iyice özleşen buğdayı alın buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin.
- İster düdüklüde isterseniz ayrı ayrı tencerelerde fasulye ve nohutu ayrı ayrı pişirin. Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin ki dibine tutmasın.
- Pişen buğdayın içine nohut ve fasulyeyi ekleyin.
- İyice pişip özleşen buğday, nohut ve fasulyenin içine pirinç, 1' er adet portakal ve limon kabuğunu da ekleyin.
- Hazır halde hep sıcak suyunuz olsun ki eksik olduğunu düşündüğünüzde ekleme yapın.
- Ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın.
- Sonra doğradınız kuru kayısı ve kuru inciri, karanfili ilave edin bu arada karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Çiğ badem, fındık ,cevizi de tencereye art arda ekleyin ve karıştırın. Bütün malzemelerin piştiğinden emin olduktan sonra şeker ve cezvede kaynatılan 2 su bardağı sütü de ilave edin bir taşım kaynatıp altını kapatın.
- Aşurenin kıvamı başta sulu olsa da zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.
- Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın.
- Kaselere koyduğunuz aşureleri antep fıstığı, tarçın, nar, susam, çiğ badem dilediğiniz yemiş ve meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
